Ballaststoffgehalt
Die Nährwerte eines Pasta-Gerichts richten sich nach den Zutaten, die Kalorientabelle notiert dazu viele Kohlenhydrate, und zwar sowohl verdauliche als auch unverdauliche. Pasta-Gerichte aus Vollkornmehl enthalten mehr Ballaststoffe als Weißmehlprodukte. Werden sie mit Gemüse gereicht, zeigen sie in der Nährwerttabelle sogar recht gute Nährstoffnotierungen. So liefern 100 g Vollkornspaghetti z.B. rund 9 g Ballaststoffe, mit einer frischen Gemüsebeilage lässt sich dieser Wert je nach Rezept noch um 2-5 g erhöhen.
Brennwerte
Die Kalorientabelle listet für Pasta-Gerichte viele Polysaccharide, je nach Beilage tragen aber auch Lipide und Proteine zur Energiebilanz bei. Vor allem fettreiche Saucen treiben die Brennwerte in die Höhe. So liefern 50 g einer sahnelastigen Gorgonzola-Sauce z.B. schon über 100 Kilokalorien, während die gleiche Menge einer leichten Tomatensauce es gerade einmal auf 15 Kilokalorien bringt.Diabetikerfreundliche Nährwerte
Die Kalorientabelle notiert für Pasta-Gerichte zum Teil sehr unterschiedliche Nährstoffinhalte, allen gemeinsam ist der hohe Gehalt an Polysacchariden. Vollkornprodukte schneiden dabei in der Nährwerttabelle besser ab als Zubereitungen aus weißem Mehl. Sie liefern nicht nur Ballaststoffe, die der Verdauung helfen, sondern enthalten auch wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Vor allem Diabetiker profitieren von ballaststoffreichen Pasta-Gerichten, denn die Nährstoffe des vollen Korns treiben den Blutzuckerspiegel nur langsam in die Höhe.
Gesunde Kalorien
Fett- und kohlenhydrathaltige Speisen führen häufig zur Gewichtszunahme, wenn sie zu oft und in größeren Mengen auf dem Speiseplan stehen. Diese Gefahr besteht laut Kalorientabelle auch bei Pasta-Gerichten, vor allem bei solchen, die mit hochkalorischen Saucen angerichtet sind. Eine Vollkornpasta mit Gemüse oder Tomaten kann dagegen sogar einen Diätplan sinnvoll ergänzen, denn sie liefert selbst in kleinen Portionen Vital- und Ballaststoffe, die die Fettverbrennung und damit langfristig einen gesunden Gewichtsverlust unterstützen.
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