Kohlenhydratgehalt
Die meisten Menschen denken an Lipide und Proteine, wenn es um die Nährwerte von Milch & Milcherzeugnissen geht. Tatsächlich notiert die Kalorientabelle für Milchprodukte aber auch sehr viele Saccharide, die in der Kalorientabelle vor allem als Milchzucker zu Buche schlagen. So enthält ein Glas Vollmilch z.B. etwa 12 g Kohlenhydrate, Kondensmilch, Frischkäsezubereitungen oder süße Sahne bringen es in dieser Nährstoffklasse sogar leicht auf Werte um die 15%.
Gesättigte Fettsäuren
Milchfett enthält überwiegend gesättigte Fettsäuren, der Fettgehalt in Milch & Milcherzeugnissen richtet sich in der Regel nach der Rahmstufe. Für Magermilchprodukte listet die Nährwerttabelle Lipidwerte zwischen 1 und 1,5%. Teilentrahmte Milch & Milcherzeugnisse liefern entsprechend weniger Kalorien als Zubereitungen aus Vollmilch, die in der Kalorientabelle mit einem Fettgehalt von bis zu 3,8 % zu Buche schlagen.Senkt Osteoporose-Risiko
Milch & Milcherzeugnisse enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe. Die Kalorientabelle notiert z.B. hohe Werte für Mineralien wie Calcium, Magnesium, Kalium und Zink. Dazu kommen Vitamin A, D, E, K und verschiedene Mitglieder des Vitamin-B-Komplexes, die vor allem bei der Aufnahme und beim Einbau des Calciums in Knochen und Zähne eine wichtige Rolle spielen. Milch & Milcherzeugnisse können entsprechend wirksam das Osteoporoserisiko senken.
Optimale Grundversorgung
Der regelmäßige Verzehr von Milch & Milcherzeugnissen kann sich auf viele Körperfunktionen positiv auswirken. Denn sowohl die Kalorientabelle als auch die Nährwerttabelle bescheinigen den Lebensmitteln in dieser Kategorie physiologische Nährwerte, in denen sich bioaktive Kalorien mit essentiellen Nährstoffen verbinden. Ob es um einen hohen Blutdruck, bestimmte Krebsarten oder um das Sehvermögen geht: Der Gehalt an stoffwechselaktiven Substanzen machen die Milch & Milcherzeugnisse im Sinne einer gesundheitsdienlichen Vollwerternährung zu wertvollen Helfern. Das gilt vor allem dann, wenn man auf unbehandelte, gentechnisch unbelastete Produkte zurückgreift.
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