Als Broteinheit wird der Gehalt bestimmter Kohlenhydrate in Mahlzeiten als Einheiten angegeben. Eine Broteinheit BE umfasst dabei die Menge von zehn bis zwölf Gramm Kohlenhydrate. Die Broteinheit Berechnung ist im Rahmen der besonderen Ernährung bei Diabetes mellitus üblich. Gleichbedeutend für eine Broteinheit sind auch die Bezeichnungen Kohlenhydrateinheit KE oder KHE.
Laut deutscher Diätverordnung wird die Broteinheit definiert als Menge eines Lebensmittels, welches zwölf Gramm verdauliche und somit im Blutzucker wirksame Kohlenhydrate aus unterschiedlicher Zucker- und Stärkeform beinhaltet. Zwölf Gramm Kohlenhydrate haben einen Energiewert von 200 Kilokalorien. Somit entspricht die Broteinheit Kalorien beziehungsweise einem Brennwert von 48 Kilojoule. Die Broteinheit berechnen die Schweizer mit zehn Gramm Kohlenhydraten. Aufgrund der einfacheren Berechnung hat sich zuletzt die Bezeichnung Kohlenhydrateinheit gegenüber der Broteinheit durchgesetzt. Eine KE entspricht zehn Gramm Kohlenhydraten.
Diabetes mellitus: Wenn Broteinheit Kalorien zählen bedeutet
Mit einer Broteinheit Austauschtabelle wird erkenntlich, wie viel eines Kohlenhydrat haltigen Nahrungsmittels in Gramm einer Broteinheit entsprechen. Das Wissen um die Entsprechung der Menge an Kohlenhydraten als Broteinheit benötigen Diabetes Patienten, um die in der Insulintherapie erforderliche Dosis genau bestimmen zu können. In der entsprechenden Broteinheit Tabelle finden sich vor allem Getreide haltige Nahrungsmittel wieder. Aber auch die tierischen Ursprungs wie Joghurt, Käse und Quark, erfordern wegen des enthaltenen Milchzuckers eine besondere Broteinheit Berechnung.
Die Broteinheit Austauschtabelle enthält hingegen kaum Angaben zu Gemüse und Salaten. Diese Art der pflanzlichen Nahrung enthält aufgrund ihres hohen Wassergehaltes Kohlenhydrate, die nur langsam verdaulich oder zum Großteil unverdaulich sind. Sie spielen daher eine untergeordnete Rolle bei möglichen Auswirkungen auf den Blutzucker.
Broteinheit berechnen
Will man die Broteinheit berechnen, müssen auch die Mengen an Kalorien aus Fetten berücksichtigt werden. Fette haben zwar keine unmittelbaren Auswirkungen auf den Blutzucker, können aber bei dauerhaft gesteigerter Zufuhr zu Übergewicht und damit zu einer Insulinresistenz führen.
Die Broteinheit Tabelle ist für Diabetiker bei geschulter Handhabung in der Planung einer ausgewogenen Mischkost hilfreich. Wenn die Gesamtmenge der zulässigen Broteinheit Diabetes Erkrankter auf 13 Einheiten täglich festgelegt ist, kann ein Typ 2-Diabetiker im Rahmen seiner üblichen Reduktionskost fünf Mahlzeiten mit einer Angabe der Broteinheit von zwei bis drei pro Hauptgang beziehungsweise Zwischenmahlzeit zu sich nehmen.
Ein Diabetes-Patient vom Typ 1 mit Normalgewicht hat zur hinreichenden Versorgung mit Kohlenhydraten einen deutlich erhöhten Bedarf an Broteinheit. Ebenfalls sinnvoll ist der Verzehr von Kohlenhydrat reichen Lebensmitteln bei einem niedrigen Blutzuckerwert. Die sogenannte schnelle Broteinheit wird im Körper rasch zu Blutzucker umgewandelt.
Neben den durchschnittlichen Nährwertangaben findet sich auf der Verpackung von Fertiglebensmitteln auch die Information mit der Angabe der entsprechenden Broteinheit pro Portion. Dies erleichtert Diabetikern den Einkauf ungemein, da die gesonderte Mitführung einer Broteinheit Tabelle für industriell hergestellte Nahrung entfällt. Das Konzept der Berechnung der Broteinheit wird in Deutschland, Österreich und der Schweiz umgesetzt. Eine umfangreiche Patientenschulung im Vorfeld ist unerlässlich, denn die Einschätzung über den Gehalt der Broteinheit erfordert entsprechende Sachkenntnis. Erfahrungswerte in der Ermittlung der Broteinheit sind auch durch die Zuhilfenahme einer Lebensmittel-Waage und Broteinheit Tabelle zu erlernen.
Glykämischer Index zusätzlich zur Broteinheit
Trotz aller tabellarischen Hilfen zur Broteinheit sind Fettgehalt und Art der Kohlenhydrate eine wichtige Größe im Rahmen der Diätologie. Denn Kohlenhydrate können zeitverzögert oder auch beschleunigt resorbiert werden. Diese Tatsachen ist im Konzept der Broteinheit nicht enthalten. Patienten mit entsprechender Disposition sollten neben der Broteinheit daher auch immer den glykämischen Index des jeweiligen Lebensmittels berücksichtigen.
