Vegan lebende Menschen lehnen die Nutzung von Tieren oder tierischen Produkten komplett ab. Die Menschen ernähren sich vorwiegend vegetarisch und essen somit kein Fleisch und Fisch, verzichten aber auch auf tierische Produkte wie Eier, Honig oder Milch. Veganer achten vor allem auf die Herkunft der Lebensmittel und Zutaten, da nicht immer auf den ersten Blick ersichtlich ist, dass es rein vegane Produkte sind.
Wer sich vegan ernährt, lebt zudem überaus tierfreundlich und lehnt alles ab, was Tiere quälen könnte. Beispielsweise achten vegan lebende Menschen darauf, dass sie keine Kleidung tragen, die aus Tierfellen wie Pelz, Leder oder Wolle produziert wurden. Wer sich aus moralischen und politischen Gründen vegan ernährt und danach lebt, verzichtet zudem gänzlich auf kosmetische Produkte, Wasch- und Putzmittel sowie Arzneimittel, die an Tieren getestet wurden. Vegan lebende Menschen halten sich zudem keine Haustiere, die von Züchtern stammen. Lediglich Tiere aus Tierheimen oder aus Tierbefreiungen werden von ihnen akzeptiert. Auch Zirkustiere oder Zoos werden von den Menschen nicht toleriert, so dass derartige Tiernummern nicht besichtigt werden und es als Tierquälerei empfunden wird.
Vegane Rezepte sind sehr vielfältig
Vegane Rezepte sind frei von Milch, Ei oder tierischen Produkten. Beispielsweise sind Roggenkörnersalat mit Tofuwürfel, Rosenkohl-Karotten-Salat oder Frozen Trauben-Himbeer-Joghurt, der aus Soja-Joghurt besteht, vegane Rezepte. Veganer sind sehr kreativ und kochen vegane Käsesaucen, Tomatensaucen oder kreieren auch ihr eigenes Suppengewürz. So sind beispielsweise Austernpilze, Seitan, Soja oder Tofu Fleischersatz. Hafer-, Kokos- oder Reismilch ersetzen tierische Milch. Auch auf Rühreier verzichten Veganer nicht: sie nehmen Tofu als Rührei. Zum Süßen ihrer Lebensmittel werden Invertzuckersirup, Ahornsirup,Stevia oder Reismalz verwendet.Tolle Rezepte finden sich in den Büchern von zum Beispiel: Attila Hildmann wie "Vegan for fun".
Vegane Ernährung erhöht Mangelerscheinungen für B12
Vegan essen und leben laut der nationalen Verzehrsstudie II von 2008 weniger als 0,1 Prozent der deutschen Bevölkerung, also weniger als 80.000 Personen.Innerhalb der letzten Jahre ist die Anzahl der Veganer in Deutschland Schätzungen zufolge aber auf 600.000 Personen gewachsen, Trend steigend.Wie bei den Vegetariern gibt es häufig auch Mangelerscheinungen, vor allem das Vitamin B12. Allerdings setzten sich Veganer viel mit dem Thema Ernährung auseinander und die meisten wissen, dass sie B12 supplementiert sollten. Die vegane Ernährung bietet zahlreiche Alternativen wie Soja oder Tofu, so dass sie ihre täglichen Mahlzeiten variieren können und auch die lebenswichtigen Nähr- und Mineralstoffe aufnehmen. So können Veganer Brot, Eis, Mayonnaise genießen und müssen selbst auf Kuchen, der häufig Eier oder Butter enthält, nicht verzichten. Menschen, die sich vegan ernähren, nutzen zahlreiche Variationen für die Zubereitung von Speisen. Veganer Kuchen wird zum Beispiel mit Margarine oder Öl statt Butter, Sojamilch statt der herkömmlichen Kuhmilch oder mit veganer Kuchenglasur hergestellt. Es gibt auch immer mehr vegane Produkte, die man im Supermarkt kaufen kann, so dass man nicht alles selbst kochen müsste. Der Markt bietet aber auch viele vegane Kochbücher an.
Doch es gibt auch bei den Menschen, die auf tierische Produkte verzichten, unterschiedliche Essgewohnheiten. Der Bio-Veganismus nimmt bei der Produktion Rücksicht auf ökologische Gesichtspunkte. Eine frugane Ernährung lässt nur Früchte von Pflanzen als Speisen zu, die die Pflanze nicht komplett zerstört wie beispielsweise Nüsse, Samen oder Obst.
Vegan Ernährung: richtig informieren
Das Schweizer „Bundesamt für Gesundheit“ empfiehlt eine rein vegane Ernährung nicht für die breite Bevölkerung, da bei Unkenntnis über die einzelnen lebenswichtigen Lebensmitteln mit ihren Nährstoffen, Mineralstoffen und vor allem Vitaminen, schnell Mangelerscheinungen auftreten können. Wer sich so ernähren möchte, sollte unbedingt sein Wissen über Ernährung und die einzelnen Lebensmittel auffrischen.Wer sich aber ausgiebig mit dem Thema Ernährung und der Nastöff,sowie Minerallstoffzufuhr beschäftigt, soll laut der American Dietetic Association (ADA) durch eine vegane Ernährung keinen Risiken ausgesetzt sein.
