Wasser gehört neben den Nährstoffen, Mineralstoffen und Vitaminen zum essentiellen Bestandteil des menschlichen Körpers, so dass der Wassergehalt im Körper besonders wichtig ist und der Bedarf täglich neu gedeckt werden muss. Schon zwei oder drei Tage Flüssigkeitsentzug können beim Menschen zu irreparablen Schäden führen. Bereits ein Verlust von zehn Prozent des Körperwassers kann einen tödlichen Hitzekollaps zur Folge haben.
Das Wasser übernimmt im Körper wichtige Funktionen und Aufgaben, so zum Beispiel Aufbau sowie Erhaltung des gesamten Körpers, Regulierung des Wärmehaushalts und Transport verschiedener Substanzen. Zudem ist es Reaktionspartner chemischer Reaktionen und fungiert als Lösungsmittel. Um den Wasserhaushalt regulieren zu können, müssen täglich Lebensmittel mit hohem Wassergehalt gegessen sowie viel Flüssigkeit getrunken werden. Der täglich benötigte Wassergehalt kann vor allem mit Getränken wie Mineralwasser, Trinkwasser, Tees oder Milchgetränken gedeckt werden.
Wassergehalt in Lebensmitteln sehr unterschiedlich
Allerdings enthalten nicht nur Getränke viel Wasser, sondern auch zahlreiche essbare Lebensmittel weisen einen hohen Wassergehalt auf. Eine Wassergehaltsbestimmung kann durch verschiedene Methoden erfolgen, je nachdem ob Kohlenhydrat-, Protein- oder Fettreiche Substanzen untersucht werden. Der Wassergehalt in Lebensmitteln variiert jedoch stark. Ein hoher Wassergehalt steckt in Früchten und Gemüse. Aber auch Fleisch, Fisch, Käse und Brot enthalten Wasser. Zwar ist ihr Wassergehalt, gemessen an den wasserreichen Produkten Obst und Gemüse, nur gering, aber dennoch nicht zu verachten.
Mageres Schweinefleisch sowie Rindfleisch bestehen zu über 70 Prozent aus Wasser. Der Wassergehalt von Roggenvollkornbrot liegt bei 42 Prozent, von Weizenmischbrot bei 36 Prozent. Einen besonders hohen Wassergehalt haben Feldsalat (93 Prozent), Bohnen (90 Prozent), Äpfel und Pflaumen (84 Prozent), Bananen (75 Prozent) oder auch Frischkäse mit einem Wassergehalt von 73 Prozent. Wasserreichstes Gemüse ist die Gurke. Der Wassergehalt der Gurke beträgt 96 Prozent und auch der Wassergehalt der Wassermelone ist mit 93 Prozent sehr hoch.
Wassergehalt im Körper täglich ausgleichen
Der Mensch besteht zu 50 bis 70 Prozent aus Wasser, je nachdem welchen Geschlechts und wie groß die Muskel- und Fettanteile im Körper sind. Menschen, die an Durchfall oder Erbrechen leiden, stark schwitzen oder Medikamente einnehmen, haben einen erhöhten Wasserbedarf.
Täglich decken Erwachsene ihren Wassergehalt im Körper mit etwa 800 ml aus Nahrungsmitteln. Jeden Tag sollte ein erwachsener Mensch eineinhalb bis zwei Liter Flüssigkeit trinken. Wird der Körper zusätzlich durch Sport und Bewegung angestrengt, sollte entsprechend mehr getrunken werden. Allerdings zählt Alkohol nicht dazu, da dieser dem Körper zusätzlich noch Wasser entzieht. Auch Kaffee wurde jahrelang für einen Flüssigkeitsverlust im Körper verantwortlich gemacht. Er zählt heute hingegen nur als harntreibend und anregend, und kann zur täglich aufgenommenen Flüssigkeitsmenge hinzu gezählt werden.
Jeden Tag ausreichend Wasser aufnehmen
Da der Wassergehalt in Lebensmitteln sehr unterschiedlich ist, sollte man täglich darauf achten, dass ausreichend Wasser aufgenommen wird. Wer kein Obst oder Gemüse mag, kann also einfach auf Trinkwasser, Fisch oder Brot ausweichen und seinen Bedarf decken.
