Kohlenhydrate und andere Nährstoffe
Der Großteil an Kalorien in Getreideprodukten stammt aus Kohlenhydraten, einige Kornsorten liefern aber auch wertvolle Proteine. Fett spielt in der Nährwerttabelle dieser Kategorie dagegen kaum eine Rolle. Die meisten Getreideprodukte enthalten auch viele Faserstoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Der Ballaststoffgehalt eines Vollkornmüsliriegels sorgt z.B. entsprechend dafür, dass der Körper unabhängig von der Kalorientabelle alle Nährwerte bekommt, die er für einen gesunden Stoffwechsel braucht. Das wirkt sich vor allem positiv auf die Verdauung und auf den Blutzuckerspiegel aus. Getreideprodukte ergänzen deshalb besonders sinnvoll den Diätplan von Diabetikern.
Vollkorn oder Kornverarbeitung
Getreideprodukte, die aus vorbehandeltem Korn oder Mehl hergestellt werden, enthalten häufig weniger Ballast- und Vitalstoffe und dafür mehr Stärke. Der Gehalt an Kalorien bleibt sich dadurch gleich, die Nährstoffbilanz kann trotzdem variieren. Nährwerttabelle und Kalorientabelle zeigen, dass einige Mineralien und essentiellen Pflanzenwirkstoffe bei der Getreideprozessierung verloren gehen. Viele dieser Produkte enthalten deshalb künstliche Zusatzstoffe, um den Nährstoffverlust auszugleichen. Unbehandelte Getreideprodukte aus vollem Korn haben laut Kalorientabelle physiologisch günstigere Nährwerte.Nahrung für das Herz
Getreideprodukte empfehlen sich laut Nährwert- und Kalorientabelle für alle Menschen, die sich gesund ernähren möchten. Der hohe Anteil an gesundem Eiweiß und Ballaststoffen sowie die ausgewogene Nährstoffbilanz dieser Nahrungsmittel schützen das Herz, das Immunsystem und die Verdauung. Auch die geistige Leistungsfähigkeit und der Blutdruck reagieren positiv auf den Nährstoffgehalt des ganzen Korns.
Getreide versus Gewicht
Der hohe Ballaststoffgehalt vieler Getreideprodukte erleichtert außerdem manche Diät, denn unverdauliche Pflanzenfasern sorgen dafür, dass schon ein kleiner Getreidesnack lange satt macht und entlasten die Verdauung. Wer Gewicht verlieren will, achtet in der Regel aber nicht nur auf die Kalorientabelle, sondern legt auch Wert auf eine ausgeglichene Nährstoffzufuhr, wie sie Getreideprodukte aus Vollkorn garantieren.
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