Gesundes Fett
Fischkonserven sind laut Kalorientabelle eine besonders reiche Nährstoffquelle für Omega-3-Fettsäuren. Diese langkettigen, mehrfach ungesättigten Verbindungen sind für Wachstum und Entwicklung sowie für die Funktion des Herzens und des Gehirns essentiell. Die Nährwerttabelle zeigt für Fischkonserven weitere wichtige Größen, z.B. einen hohen Proteingehalt und wenig Kalorien. Dazu kommen beachtliche Nährwerte für diverse Spurenelemente, Vitamine und Mineralstoffe. Kohlenhydrate sind in Fischkonserven kaum enthalten.
Konservierung in Öl oder Wasser
Fisch kann in öligen oder in wässrigen Lösungen konserviert werden. Ölige Zubereitungen haben laut Kalorientabelle höhere Brennwerte. Die Nähwerttabelle zeigt aber, dass ölhaltige Fischkonserven auch mehr Vitalstoffe enthalten können als ölfreie Produkte, das gilt vor allem für die fettlöslichen Vitamine A, D und K. Ähnliche Unterschiede gibt es auch in Hinblick auf Mineralien wie Phosphor oder Natriumchlorid.Gesundheitsrisiken minimieren
Fischkonserven liefern wenig Kalorien in Form von Kohlenhydraten, sind dafür aber laut Kalorientabelle reich an wertvollen Omega-3-Fettsäuren, Aminosäuren und anderen essentiellen Nährstoffen. Diese Kombination ist in Hinblick auf eine gesunde Ernährung besonders günstig, und so lassen sich mithilfe von Fischkonserven verschiedene Krankheitsrisiken gering halten. Das gilt vor allem für organische Dysfunktionen wie Schlaganfall oder Herzinfarkt. Auch bestimmte Krebserkrankungen lassen sich mithilfe einer fischreichen Ernährung möglicherweise abwenden.
Viele Proteine
Der Proteingehalt von Fischkonserven schwankt zwar je nach Fischart, grundsätzlich liefern Meeres- oder Süßwasserfische aber immer beachtliche Mengen an physiologisch wertvollem Eiweiß. Da die Kalorientabelle gleichzeitig wenig Fett anzeigt, ist das Verhältnis der Nährwerte zueinander besonders günstig. Die Nährwerttabelle gibt genaue Auskunft über die Nährstoffbilanz der verschiedenen Sorten.
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