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Vitela e carne bovina: Tabela de Calorias

Vitela e carne bovina
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If you check the calorie counter for various cuts of beef, you will see that each cut has a different content listed for fats and protein. Beef contains no carbs but the protein and fat content varies greatly depending what type of beef or veal you choose. Below you will find nutritional insight into the different cuts of beef as well as the differences between grass-fed and commercially-raised beef.

Nutritional Value by Cut

The “cut” of a piece of beef or veal simply refers to the part of the animal the meat is taken from. Cuts taken from the legs and neck are the toughest since those muscles do the most work – the further the cut is from the “hoof and horn,” the tenderer it is. Sirloin steaks, for example, are very lean – they are low in fats but high in protein and flavor. Filet mignon, on the other hand, is considered the tenderest cut and it has roughly three times the fat content of sirloin.

Grass-Fed vs. Commercially Raised

Commercially-raised cattle are fed a diet of corn and other grains – they are also frequently treated with antibiotics and growth hormones to produce bigger, fattier animals. Grass-fed cattle, on the other hand, are raised on forage, a diet closer to what they would naturally consume. If you refer to the calorie counter for grass-fed versus commercially-raised beef, you will find that grass-fed beef has slightly less saturated fat and significantly more omega-3 fatty acids. Grass-fed beef also tends to be higher in vitamin and mineral content, containing more Vitamin A and E than commercially-raised beef.
A vitela e a carne bovina não possuem carboidratos, mas são ricas em proteína e em vários tipos de gordura. Neste espaço você obtém informações específicas sobre proteína e gorduras encontradas em diversos cortes de carne vermelha. Consulte a calculadora de calorias para acessar a tabela nutricional específica de cada item desta categoria.

Alto teor de proteína

⏎ A carne bovina é uma boa fonte de proteína completa - também é a fonte mais significativa de carnitina, um composto que tem um papel essencial no metabolismo dos ácidos graxos. Assim, a carne de gado é considerada uma fonte de "proteína completa" por conter uma quantidade adequada dos nove aminoácidos essenciais.

A gordura da carne bovina

⏎ A quantidade de gorduras na vitela e na carne bovina varia bastante dependendo não apenas do corte, mas também de como o animal foi criado. O gado criado a pasto produz uma carne com valores mais baixos de gordura saturada e monoinsaturada, mas com valor mais alto de gordura ômega-3 em comparação com o gado criado comercialmente. No entanto, ambos contêm quantidades similares de gordura poliinsaturada ômega-6. A tabela de calorias mostra que a carne de vitela normalmente contém menos gordura que a maioria dos cortes de carne bovina, pois o animal não chegou a alcançar a fase de ser alimentado com grãos.