Ballast- und Vitalstoffe
Die Kalorientabelle listet für Trockenobst viele Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe, aber kein Fett und wenig Eiweiß. Besonders günstig ist der hohe Gehalt an Ballaststoffen, der die Zufuhr an Kalorien und die üppigen Nährwerte für Zucker wieder wett macht. Trockenobst enthält laut Nährwerttabelle sogar mehr unverdauliche Pflanzenfasern als frisches Obst. So liefern 25 g getrocknete Aprikosen etwa 4,4 g Ballaststoffe, während die gleiche Menge der frischen Frucht nur etwa 0,3 g enthält. In Rosinen finden sich mengenmäßig etwa 4-mal mehr Ballaststoffe als in frischen Trauben.
Antioxidantien
Trockenobst besticht mit Blick auf die Kalorientabelle auch durch seinen Gehalt an Antioxidantien, z.B. Phenole, die dem Organismus als Radikalfänger gute Dienste leisten. Laut einer Studie, die 2005 in einer angesehen Fachzeitschrift veröffentlicht wurde, enthalten einige Trockenfrüchte sogar mehr wertvolle Phenole als ihr frisches Pendant. Das gilt laut Nährwerttabelle vor allem für Datteln und Feigen, die in dieser Kategorie außergewöhnlich hohe Nährwerte zeigen.Essentielle Wirkstoffe
Trockenobst gehört zu den Nahrungsmitteln, die der Kalorientabelle zum Trotz den Körper mit vielen essentiellen Wirkstoffen versorgen und deshalb für eine gesunde Ernährung besonders wertvoll sein können. Die zugeführten Kalorien verbrüdern sich in Rosinen, getrockneten Feigen oder Aprikosen mit Substanzen wie Vitamin E, Eisen, Magnesium, Beta-Carotin und Calcium, die allesamt dazu beitragen können, bestimmte Krankheitsrisiken zu minimieren.
Krankheiten vorbeugen mit Trockenobst
Die Nähr- und Ballaststoffe in getrockneten Früchten können helfen, den Blutdruck und den Cholesterinspiegel zu senken und mindern dadurch das Risiko, einen Herz- oder Schlaganfall zu erleiden. Die hohe Dichte an Antioxidantien deutet außerdem darauf hin, dass der regelmäßige Verzehr von Trockenobst auch dazu beitragen kann, das Erkrankungssrisiko für bestimmte Krebsarten, für Diabetes, Osteoporose und neurodegenerative Erkrankungen zu senken.
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